La temporada del Chile en Nogada en Puebla, que se extiende del 1 de julio al 16 de septiembre, promete una derrama económica de 2 mil 082 millones de pesos, un aumento del 5.18% respecto al año pasado, según informó Carla López-Malo Villalón, titular de la Secretaría de Desarrollo Turístico del Estado.
Este crecimiento refleja no solo el valor cultural y gastronómico del platillo emblemático, sino también el impacto positivo que genera en la economía local. Para esta edición, ocho municipios participan en la Ruta del Chile en Nogada, entre ellos Calpan, San Nicolás de los Ranchos, San Martín Texmelucan, Tlahuapan, Huejotzingo y San Salvador El Verde. Estos destinos ofrecerán recorridos guiados para que los visitantes conozcan el proceso de elaboración tradicional, desde el cultivo de ingredientes hasta la preparación final.
La funcionaria destacó que se prevé la venta de 4 millones 450 mil chiles en nogada, un crecimiento del 3% en comparación con 2025. El precio por pieza oscilará entre 250 y 600 pesos, dependiendo del establecimiento y los complementos incluidos.
Además de disfrutar el platillo, los visitantes podrán acercarse al trabajo de las cocineras tradicionales y conocer los ingredientes que dan identidad a esta receta poblana: durazno, manzana panochera, pera lechera, granada, chile poblano, nuez de Castilla y perejil.
Este tipo de iniciativas no solo fortalecen la economía regional, sino que también promueven la conservación de tradiciones y el desarrollo turístico ordenado, aspectos clave para el bienestar de las familias y comunidades locales. En un contexto donde la movilidad y el acceso a zonas rurales son fundamentales, proyectos como el cablebús o teleférico en Puebla podrían potenciar aún más estas rutas, facilitando el turismo y la conexión entre municipios.
