Por primera vez en sus 125 años de historia, la Guía Michelin ha incluido a Puebla entre los destinos gastronómicos más destacados del mundo. Seis restaurantes poblanos han sido reconocidos en la edición 2026 de esta prestigiosa publicación internacional, marcando un hito para la cocina mexicana y, en particular, para la tradición culinaria de Puebla.
Durante la reciente Ceremonia de la Guía Michelin México 2026, celebrada en Jalisco, se anunció que los restaurantes Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, La Noria y Salón Mezcalli —todos ubicados en la capital poblana—, así como Valiente Kitchen Bar, en San Pedro Cholula, han recibido la distinción de “Recomendados por Michelin”. Esta selección no solo resalta la calidad y técnica de estos establecimientos, sino también su capacidad para honrar la identidad y el aporte de Puebla a la cocina mexicana contemporánea.
El evento también fue escenario de otro motivo de orgullo para Puebla: Jonathan Robles, miembro de El Mural de los Poblanos, fue galardonado con el Michelin Sommelier Award 2026, reconociendo su excelencia en el servicio y selección de vinos. Este reconocimiento vuelve a poner a Puebla en el centro de la conversación nacional sobre gastronomía de alto nivel.
Con este logro, Puebla se une a un selecto grupo de estados mexicanos destacados por la Guía Michelin, junto con Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Jalisco y Yucatán. En total, son ya nueve entidades mexicanas contempladas por esta guía, símbolo de excelencia internacional.
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, subrayó la importancia de esta nueva inclusión: “Es un placer ver que Jalisco, Puebla y Yucatán se unen ahora a la selección de la Guía Michelin México, junto a otros destinos increíbles. En Puebla encontramos una mezcla única de tradiciones fuertes, productos extraordinarios y una energía creativa que define su cocina”.
La Guía Michelin, creada hace más de un siglo, nació con la misión de ayudar a los viajeros a descubrir lugares excepcionales. Hoy, su presencia en México reconoce el trabajo conjunto de cocineros, productores, agricultores, pescadores y equipos de servicio, consolidando al país como un referente de experiencias culinarias de talla internacional.
Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), destacó la importancia de este momento para Puebla: “La Guía Michelin significa una validación internacional de que en México sabemos hacer cocina con satisfacción, técnica e identidad para competir en las grandes ligas gastronómicas del mundo. No solo reconoce la excelencia culinaria, también impulsa el desarrollo del sector, eleva los estándares de calidad y posiciona al país entre los grandes destinos gastronómicos del planeta”.
Para quienes valoran la tradición, el esfuerzo y el orgullo por la tierra y la familia, este reconocimiento es mucho más que una medalla: es un homenaje al trabajo de generaciones y una invitación a redescubrir, preservar y celebrar lo mejor de nuestra cocina. Puebla, con su historia y su sabor, se consolida en el mapa culinario internacional, mostrando que los valores y la identidad pueden —y deben— ir de la mano de la excelencia.
