La temporada 2026 de chiles en nogada en Puebla promete ser una de las más destacadas en años recientes. La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla estima que se servirán alrededor de 3 millones de estos emblemáticos platillos, reafirmando su papel como motor gastronómico y turístico clave para la entidad.
Este platillo, que combina tradición, historia y sabor, no solo representa un orgullo local, sino también una oportunidad para fortalecer la economía regional. En ese sentido, el presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, subrayó la importancia de privilegiar el uso de insumos producidos en el campo poblano. Para ello, se sostendrán reuniones con la Secretaría de Desarrollo Rural con el fin de impulsar estrategias que garanticen un precio justo y fomenten el consumo local, especialmente del chile poblano cultivado en la entidad, frente a la competencia de productos provenientes de otros estados como Zacatecas.
Como parte de la promoción de esta temporada, el próximo 23 de julio se realizará la tradicional Comida del Chile en Nogada en la ex-Hacienda de San José Actipan, en San Andrés Cholula. En este evento participarán 32 restaurantes afiliados a Canirac, entre los que destacan Augurio, Intro, La Noria, Royalty, Comal, Casona de los Sapos, La Lunita, Palmira, Sofrito, Salón Mezcal, Casona de la China Poblana, Facundia, Centro Mexicano Libanés, El Mural de los Poblanos y El Viejo Pueblito.
El costo para asistir a esta experiencia gastronómica será de mil 650 pesos por persona, con un precio especial de mil 550 pesos para socios de organismos empresariales. Además, empresas como Bodegas Santo Tomás, Mezcal Alegría, Prissa y Grupo Modelo complementarán la oferta con bebidas y digestivos para los asistentes.
Más allá del chile en nogada, el sector restaurantero poblano es un pilar económico fundamental, con más de 40 mil establecimientos en todo el estado que generan una derrama significativa y contribuyen al desarrollo de cadenas productivas locales. En este contexto, el Consejo Coordinador Empresarial (CCE) trabaja para que Puebla sea incluida en la Guía Michelin, un paso que fortalecería el posicionamiento de la ciudad y del estado como un destino gastronómico de relevancia internacional.
La inclusión en esta guía no solo beneficiaría a los restaurantes seleccionados, sino que impulsaría a toda la industria turística y gastronómica poblana, consolidando a Puebla como un referente de tradición, calidad y orden en el ámbito culinario nacional e internacional.
